El brie és un formatge de pasta tova amb pell florida elaborat amb llet de vaca. Rep el seu nom en honor a la província francesa de la qual procedix (hui en dia correspon al departament de Sena i Marne).
És de color pàl·lid i està cobert amb una capa semicruixent i una mica
esponjosa; és molt suau de sabor i desprèn un lleuger aroma a amoníac. La capa blanca no té sabor i és comestible.
